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  配方：虾仁500克、味达蕾903号5克、盐适量、白胡椒粉少量、马铃薯淀粉或玉米淀粉40克左右、蛋清2-3个、冷水适量。

  工艺：将虾仁去壳去肠泥，洗净后沥干水分，备用。一起准备好味达蕾903号、盐、白胡椒粉、淀粉和蛋清等调味料。将虾仁放入绞肉机中，参加适量的冷水（不要过多，防止影响虾丸的弹性），绞打成细腻的虾泥。假设没有绞肉机，也能够用刀背将虾仁剁成泥状。将虾泥放入盆中，参加盐、白胡椒粉和味达蕾903号，顺着一个方向均匀拌和。然后参加蛋清和淀粉，持续拌和至虾泥上劲，变得粘稠有弹性。将拌和好的虾泥放在手心，悄悄挤出成丸子状，或许用勺子挖出适量虾泥，在掌心团圆成丸子。留意虾丸的巨细要均匀，以便炸制或煮制时受热均匀。

  假如喜爱煮制的虾丸，能够将锅中加水烧开，放入虾丸煮至浮起且熟透即可捞出。假如喜爱炸制的虾丸，能够将锅中加油烧热至适合温度（一般为170度左右），放入虾丸炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

  留意事项：主张运用新鲜虾仁制造虾丸，口感更佳。若运用冷冻虾仁，需求提早冻结并沥干水分。在拌和虾泥时，要顺着一个方向拌和，使虾泥上劲，添加弹性。依据自己口味调整复配食物添加剂的用量，以到达最佳的美味作用。操控好煮制或炸制的温度和时刻，防止虾丸过熟或过生影响口感。

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